Chi l’ha detto che la parmigiana debba essere per forza un piatto pesante? Se ami le ricette ricche di gusto ma non vuoi appesantire la tua alimentazione, la parmigiana light di zucchine è la soluzione perfetta. Una versione più leggera della tradizionale parmigiana, senza frittura e con ingredienti semplici, ma ricca di sapore.
Perfetta come piatto unico o secondo vegetariano, è un’alternativa sfiziosa per tutta la famiglia, ideale anche da preparare in anticipo e riscaldare al momento. Scopri come preparare una parmigiana di zucchine leggera, gustosa e sana!
Una versione leggera ma altrettanto gustosa
La parmigiana di zucchine al forno light rappresenta un perfetto compromesso tra piacere e benessere. In questa ricetta le zucchine non vengono fritte ma grigliate o cotte al forno, riducendo i grassi senza sacrificare il gusto. Anche la quantità di formaggio può essere dosata in modo intelligente, mantenendo cremosità e sapore, ma con un occhio alla leggerezza.
Questa preparazione si ispira alla parmigiana di zucchine bianca, priva di sugo di pomodoro, ma si presta a infinite varianti a seconda dei gusti. È anche un’ottima opzione per chi segue una dieta vegetariana o per chi cerca una parmigiana di zucchine veloce da preparare durante la settimana.
Ingredienti per una teglia da 4 porzioni
Ecco cosa ti serve per preparare una ricetta di parmigiana con zucchine light semplice e bilanciata:
- 4 zucchine medie
- 200 g di ricotta vaccina o caprina (opzionale: alternativa vegetale) o mozzarella light
- 60 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 uovo (facoltativo)
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- foglie di basilico fresco
Procedimento
- Lava le zucchine, spuntale e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza.
- Grigliale su una piastra calda o cuocile in forno a 180°C per 10-12 minuti, con un filo d’olio e un pizzico di sale. In alternativa, puoi cuocerle in padella antiaderente.
- In una ciotola, lavora la ricotta con un po’ di sale, pepe e, se vuoi, un uovo per renderla più compatta.
- In alternativa, scola la mozzarella light e tagliala a cubetti.
- In una pirofila leggermente unta, disponi uno strato di zucchine, uno di ricotta o mozzarella, una spolverata di parmigiano e qualche foglia di basilico.
- Continua a comporre gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con zucchine e parmigiano.
- Inforna a 180°C per circa 20-25 minuti, finché la superficie non sarà dorata e compatta.
- Lascia intiepidire prima di servire, per una consistenza ottimale.
Una ricetta facile e salutare
La parmigiana di zucchine light al forno è ottima anche fredda, perfetta da portare al lavoro o per un picnic. Si adatta bene a chi segue un regime alimentare ipocalorico o controllato, ma senza rinunciare al piacere del buon cibo. Le zucchine alla parmigiana light sono inoltre una valida alternativa per introdurre più verdure nella dieta dei bambini, spesso restii a mangiarle in altre forme.
Grazie alla sua semplicità e versatilità, questa parmigiana può essere personalizzata: puoi arricchirla con pomodorini, sostituire la ricotta con altre fonti proteiche o aggiungere spezie come noce moscata o origano
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