Hai voglia di un piatto leggero, colorato e ricco di nutrienti? La tartare di zucchine e avocado è una ricetta facile da realizzare, perfetta come antipasto sfizioso o contorno fresco. Ideale per chi segue un’alimentazione sana e bilanciata, è anche un’ottima alternativa vegana alla classica tartare di carne o pesce.
Grazie all’abbinamento di zucchine crude e avocado maturo, questa tartare unisce croccantezza e cremosità in un solo boccone, regalando un gusto delicato ma appagante. Una proposta perfetta anche per chi desidera variare la propria alimentazione introducendo nuove combinazioni vegetali.
Ingredienti
Questa tartare vegetariana, semplice ma d’effetto, si prepara con pochi ingredienti naturali:
- 1 zucchina media (meglio se biologica)
- 1 avocado maturo
- il succo di mezzo limone
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- foglioline di menta o basilico fresco (facoltative)
sale q.b. - pepe nero macinato (facoltativo)
La tartare di verdure è personalizzabile: puoi arricchirla con semi di sesamo, frutta secca tritata o aggiungere un tocco di spezie come curry o curcuma per renderla ancora più profumata.
Procedimento
Lava e asciuga bene la zucchina. Se è biologica, puoi tenerla con la buccia. Tagliala a dadini molto piccoli o grattugiala con una grattugia a fori larghi. Lascia scolare in un colino per qualche minuto con un pizzico di sale per eliminare l’acqua in eccesso.
Taglia l’avocado a metà, elimina il nocciolo e preleva la polpa con un cucchiaio. Riducila a dadini o schiacciala leggermente con una forchetta, a seconda della consistenza desiderata.
Unisci zucchina e avocado in una ciotola, aggiungi il succo di limone, l’olio extravergine d’oliva e, se ti piacciono, qualche foglia di menta o basilico spezzettata.
Aggiusta di sale e pepe, mescola delicatamente per amalgamare i sapori e lascia riposare qualche minuto prima di servire.
Impiatta con un coppa pasta per ottenere una forma elegante oppure servi in bicchierini monoporzione per un antipasto finger food.
Un piatto vegano ricco di benefici
La tartare vegana a base di zucchine e avocado è non solo gustosa, ma anche un concentrato di nutrienti. Le zucchine apportano fibre, vitamine del gruppo B e potassio, mentre l’avocado fornisce acidi grassi monoinsaturi, vitamina E e antiossidanti preziosi per il cuore e la pelle.
Chi cerca un’alternativa leggera e digeribile troverà in questa ricetta un alleato perfetto per variare il menù settimanale, sfruttando la stagionalità degli ingredienti. Durante i mesi caldi, piatti come questa avocado tartare sono ideali per non appesantirsi e allo stesso tempo nutrirsi in modo equilibrato.
Tartare di verdure: creatività a tavola
Puoi servire la tartare di zucchine anche come base per altre preparazioni, abbinandola a cereali integrali o a legumi per trasformarla in un piatto unico. Un’idea utile anche per chi segue una dieta ipocalorica o desidera aumentare il consumo di vegetali nella propria alimentazione quotidiana.
Inoltre, è un ottimo modo per introdurre i bambini al sapore delle verdure crude in una versione giocosa e colorata.
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