Il miglio con pesche è un’ottima idea per una colazione o una merenda alternativa, sana e nutriente. Questa ricetta semplice ma profumata unisce il gusto delicato del miglio alla dolcezza naturale delle pesche e al tocco aromatico della vaniglia, con la croccantezza delle noci a completare il tutto.
Un piatto perfetto per chi vuole iniziare la giornata con energia e leggerezza, ma anche per chi cerca modi nuovi e creativi per integrare i cereali nella propria alimentazione quotidiana. Ed è una risposta pratica alla domanda che spesso ci si pone: come si può mangiare il miglio?
Le proprietà nutrizionali del miglio
Il miglio è un cereale naturalmente privo di glutine, altamente digeribile e ricco di sali minerali come magnesio, fosforo e ferro. È una fonte preziosa di carboidrati complessi e contiene una buona quota di proteine vegetali. Ideale anche per chi ha problemi di digestione o per chi segue un’alimentazione priva di glutine.
Dal punto di vista nutrizionale, il miglio con pesche è un piatto completo: apporta energia a lento rilascio, vitamine, fibre e grassi buoni (grazie alle noci). È adatto a tutte le età, anche ai bambini, ed è perfetto nei mesi estivi grazie alla presenza delle pesche, frutto dolce e ricco di antiossidanti.
A cosa abbinare il miglio?
Ti piacerebbe sapere a cosa abbinare il miglio per renderlo gustoso? A tutto!
Il miglio si presta sia a ricette salate (con verdure, legumi, erbe aromatiche) sia a preparazioni dolci, come questa. Il suo sapore neutro lo rende estremamente versatile.In questa versione dolce, il miglio si abbina alla pesca fresca, al latte di mandorle e alla vaniglia naturale, ingredienti che lo esaltano senza coprirne la delicatezza. Le noci aggiungono consistenza e apportano acidi grassi essenziali e minerali come zinco e selenio.
Ricetta: miglio con pesche, vaniglia e noci
Ingredienti per 1 porzione:
- 40 g di miglio
- 1 pesca
- 3 noci
- 1 bicchiere di latte di mandorle
- 3 bicchieri d’acqu
- 1 cm di stecca di vaniglia
- Stevia (a piacere, per dolcificare)
Preparazione:
- Sciacqua il miglio sotto acqua corrente. Trasferiscilo in un pentolino con 3 bicchieri d’acqua e cuoci per circa 10 minuti a fuoco medio.
- Aggiungi il latte di mandorle e i semini estratti da 1 cm di stecca di vaniglia (aprila con un coltello e raschia i semini neri). Continua la cottura per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Una volta cotto, lascia raffreddare il miglio. A piacere, dolcifica con stevia o un altro dolcificante naturale.
- Nel frattempo, taglia la pesca a dadini e spezzetta grossolanamente i gherigli delle noci.
Unisci tutto al miglio e mescola delicatamente. Servi in una ciotola, guarnendo a piacere con fettine di pesca o una spolverata di cannella.
Quando e come gustarlo
Questo miglio con pesche è perfetto a colazione, per iniziare la giornata con una carica naturale di energia e nutrienti. Può essere consumato anche freddo, come una sorta di porridge estivo, oppure come merenda sana e saziante.
Per variare, puoi sostituire le pesche con albicocche, fragole o pere, o aggiungere semi oleosi come lino o chia. Il miglio cotto si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, quindi puoi prepararlo in anticipo e assemblarlo al momento.
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