Colorata, ricca di fibre e naturalmente priva di glutine, la quinoa orientale con melanzane e ceci è un piatto unico che unisce leggerezza e gusto esotico. Perfetta per un pranzo estivo o una cena nutriente, questa preparazione è ideale anche per chi segue un’alimentazione vegetale o desidera introdurre più proteine vegetali nella propria dieta.
La quinoa è uno pseudocereale altamente versatile, fonte di aminoacidi essenziali, vitamine e sali minerali.
Vediamo come si cucina la quinoa per ottenere un risultato fragrante, saporito e digeribile.
Ingredienti (per 2 persone)
- 140 g di quinoa
- 1 melanzana
- 200 g di ceci già lessati
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- spezie a piacere (paprika, cumino, curcuma)
- sale (facoltativo)
- prezzemolo fresco o coriandolo
Preparazione
Lava accuratamente la quinoa sotto acqua corrente per eliminare le saponine, poi cuocila in acqua leggermente salata in rapporto 1:2 (una parte di quinoa, due di acqua) per circa 12-15 minuti, fino a completo assorbimento.
Nel frattempo, taglia la melanzana a cubetti e cuocila in padella con un cucchiaio d’olio. Aggiungi i ceci, le spezie che preferisci e lascia insaporire per qualche minuto.
Unisci la quinoa alle verdure in padella e mescola bene. Servi con prezzemolo fresco o coriandolo per un tocco ancora più profumato.
In sintesi
La quinoa con melanzane e ceci è un piatto completo, nutriente e saporito. Tra i migliori piatti con quinoa, questa versione speziata e leggera è adatta a chi cerca gusto e benessere in un’unica portata.
Come si può mangiare la quinoa? In tanti modi: calda, fredda, in insalata, con legumi o verdure. Questa ricetta con quinoa è solo una delle tante possibilità.
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